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Cocina verde en casa

De la pareja detrás del premiado blog Green kitchen stories“, un nuevo libro de cocina promete venir cargado de las recetas que ellos hacen en la cocina de su casa con más frecuencia.

 

Sean Sheehan

 

Los autores, David Frenkiel y Luise Vindhal, son una pareja sueca que con tres niños pequeños uno puede imaginarse que la mayoría de su tiempo deben pasarlo en la cocina.

Como cabe esperar, hay muchas recetas de platos vegetarianos para niños y algunas de estas aparecen en la sección Handy Meals (menús prácticos).

Estas incluyen magdalenas de brócoli, espinacas y manzana pero necesitan una hora para estar listas y los padres quizá prefieran rollitos de boniato, que solo tardan media hora. Estos rollos tienen un sabor oriental gracias al tahini, dátiles a taquitos y un cuarto de granada.

Las familias que desayunan necesitan una rutina y para David y Luise un sustancioso porridge (gachas de avena) es esencial. En su libro hay tres recetas diferentes con avena y también puede encontrar una sección de sándwiches de pan de centeno abiertos con coloridos ingredientes que se pueden preparar en cinco minutos.

Demasiada rutina convierte la ceremonia alrededor de la comida en una mera repetición y David Frenkiel y Luise Vindahl lo entienden a la perfección.

Buscan traer diversión a la cocina y, aunque se mantienen como vegetarianos comprometidos (aunque Luise era carnívora cuando se casaron), también tienen tiempo para darse un capricho con los bollos suecos de cardamomo con mantequilla y azúcar. Ser sano, declaran, se trata de bienestar y esto no descarta un capricho ocasional.

Muchas de las recetas son rápidas y cada una de ellas viene con un tiempo de preparación aproximado.

Seguí los pasos para hacer champiñones veganos y hamburguesas de lentejas con boniato frito- una hora y quince minutos según el libro- y aunque tardé más tiempo fue principalmente porque olvidé poner las lentejas a hervir antes de empezar a cocinar los otros ingredientes.

Las patatas fritas de boniato tardaron más tiempo también, pero esto podría ser debido al viejo microondas del que dependía.

Lo que sí ahorra mucho tiempo es sumergirse en el primer capítulo de “Green kitchen at home (Cocina verde), titulado “Fridge favourites” (favoritos de la nevera), porque aquí están los pilares de muchas de las recetas del libro. Un lote de salsa de tomate, pesto, hummus, puré de calabaza, arroz y tortitas multicolor. Cuando  hay poco tiempo, pueden combinarse unos con los otros para comidas rápidas y sencillas.

Este es un libro de cocina versátil donde también encontraras recetas de platos más elaborados, adecuadas para el fin de semana con amigos y familia. Estas incluyen un espléndido primer plato – farinata con uvas tostadas y ricota- ensaladas saludables o una bullabesa vegetariana muy popular.

Todos los postres tienen una pinta deliciosamente estupenda como uno espera del último plato del menú. El azúcar y los huevos abundan pero también aparece la calabaza, la remolacha y el aguacate. No te irás con hambre con estas recetas y los que no son vegetarianos no deberían tener mucho de qué quejarse.

“Green kitchen at home” por David Frenkiel y Luise Vinddhal, publicado por Hardie Grant.

(Traducido por Mariàngels Marcet)

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