Los vegetarianos aprendieron hace tiempo a confeccionar un menú de restaurante estándar eliminando la mayoría o todos los platos principales y centrándose en los entrantes, las ensaladas y los acompañantes.
Sean Sheehan
Dependiendo de su ubicación, los platos sin carne van ahora mucho más allá de una aburrida lasaña de verduras o un risotto salado, pero el motivo de un restaurante es a menudo puramente comercial y algunos chefs tienen poco amor por las comidas basadas en plantas y no en partes de animales fallecidos.
Esto puede ser especialmente cierto en los restaurantes de los hoteles, lo que hace que “Veggie hotels” (Hoteles vegetarianos) sea un libro especialmente atractivo para los viajeros que disfrutan alojándose y comiendo en un lugar donde la comida sin carne tiene algo más que una presencia simbólica.
El libro contiene detalles y atractivas fotografías de más de cincuenta hoteles, la mayoría situados en Europa occidental y unos pocos en Norteamérica (más dos en Sudamérica) y el sudeste asiático. Muchos de ellos utilizan un vocabulario familiar -«holístico», «bienestar», «atención plena»- al destacar su ética y sus instalaciones.
Las clases de yoga suelen ser una especialidad, y una de ellas, una casa de huéspedes al norte de Lisboa, en la costa, las combina con introducciones al surf y al senderismo con fuego («una unión de cuerpo, mente y alma»).
Los hoteles no forman parte de cadenas de marca y a menudo se benefician de características de diseño que reflejan la individualidad de sus propietarios.
En el corazón de Florencia, un entorno de selva tropical inspira no sólo las duchas de agua de lluvia, sino el mobiliario, la tapicería y la decoración.
Otros tienen sólo un par de habitaciones en lugares fabulosos con paisajes salvajes; algunos son auténticos resorts con más de cien habitaciones.
Los desayunos vegetarianos y veganos son una característica común en los hoteles reseñados y algunos de ellos proporcionan para el libro una receta de comidas, desde unos raviolis de ortiga cortesía de un hotel vegano en Italia hasta un gazpacho de sandía de un resort en Bali.
La forma menos costosa de cubrir los gastos de alojamiento cuando se viaja es alojarse en un albergue y, para los vegetarianos y veganos, las instalaciones de autoservicio garantizan un control total sobre lo que se incluye en cualquier comida. Los viajeros que nunca se han alojado en un albergue, o que lo hicieron por última vez hace muchos años, se verán gratamente sorprendidos por la información y las fotografías que se encuentran en «The grand hostels: luxury hostels of the world» (“Los grandes albergues: albergues de lujo del mundo»).
Los albergues que aparecen en el libro tienen camas compartidas, pero también disponen de habitaciones privadas con baño. En cada uno de los albergues se enumeran otras instalaciones que van desde cocinas, restaurantes, cafés y bares hasta lavanderías, piscinas y cines.
Lo que hace que estos nuevos tipos de albergues sean tan atractivos son los niveles de diseño y decoración que no desentonarían en un hotel boutique de 4 o 5 estrellas. Muchas de las candidaturas se encuentran en Europa, en el oeste y en el este, pero Asia también está representada y hay uno en Perú.
Ha llegado el momento de quitarse las telarañas de encima y planear un viaje basado en plantas.
“Veggie Hotels” es publicado por teNeues.
“The grand hostels: luxury hostels of the world” de Budget Traveller es publicado por Gestalten.
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